Objetivo:

Todo estabelecimento que produz e comercializa o leite e seus derivados são obrigados a fazer o controle de qualidade de todo produto industrializado, sendo de sua responsabilidade a qualidade e inocuidade dos produtos produzidos e comercializados. Dessa forma, o curso tem como objetivo a capacitação dos participantes para adequarem as empresas em relação às exigências do SIF – MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) para o processo produtivo.

Programação do curso:

• Características do leite;
• Classificação do leite;
• Qualidade do leite;
• Produtos de origem animal e segurança dos alimentos;
• Avaliação higiênico-sanitária do leite;
• Processamento do leite e derivados;
• Controle de qualidade na indústria;
• Derivados do leite;
• Influência dos diversos processamentos tecnológicos na qualidade nutricional do leite.