Objetivo:

O curso tem como objetivo instrumentalizar os participantes para a realização prática de diagnóstico e implementação do programa de boas práticas de manipulação nas empresas, com a finalidade de reduzir o risco de contaminação de alimentos e prevenir a transmissão de doenças aos consumidores, conforme normas ditadas pela Vigilância Sanitária.

Conteúdo Programático:

• Importância das boas práticas na manipulação de alimentos.
• Contaminação em alimentos;
• Cuidados com o funcionário: higiene, saúde e treinamento;
• Boas práticas das compras ao consumo;
• Termômetro e controle de temperaturas;
• Rotulagem de alimentos embalados;
• Boas práticas de higiene no local de trabalho;
• Edificações e instalações;
• Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados.